Monday, July 28, 2014

Đồ uống 3 miền thưởng thức trong ngày mưa

Dưới đây là những thức uống rất được ưa chuộng trong ngày mưa ở một vài nơi.
Cà phê trứng ở Hà Nội
Hà Nội có mưa gần như quanh năm. Mỗi mùa, cơn mưa lại mang một đặc trưng riêng và gợi nhiều cảm xúc cho những ai đến đây. Những lúc như vậy, người ta lại muốn gác lại bận bịu, dành thời gian thưởng thức một cốc cà phê trứng bên người thân, bạn bè. Ở Hà Nội, thưởng thức cà phê không chỉ là một thú vui thông thường mà đã đã nâng lên thành một trải nghiệm văn hóa: nhâm nhi và suy tưởng.
Cà phê trứng là một thức uống thật đặc biệt của người Hà Nội. Trứng, phải là loại gà ta tươi ngon được chọn lọc kỹ càng, chỉ lấy lòng đỏ, khử mùi theo bí quyết gia truyền rồi cho vào máy đánh tan. Cà phê là loại ngon, được rang xay từ những hạt nguyên thành bột mịn. Sự thơm ngon của cà phê trứng là còn do tay nghề pha của người chủ quán, độ phân lượng giữa trứng và cà phê cùng một vài nguyên liệu bí mật khác.
1625461-738266426192906-185487-4869-6149
Cà phê trứng có hương vị thơm ngon, là thức uống đặc trưng ở Hà Nội
Cà phê trứng rất thơm ngon, là sự kết hợp giữa vị nồng nàn của cà phê và vị béo ngậy của trứng. Chắc chắc ai đã một lần thưởng thức sẽ không thể quên được hương vị đặc biệt đó. Để rồi những quán cà phê trên con phố cổ Hà Nội như Nguyễn Hữu Huân, Đinh Tiên Hoàng, Hàng Gai... thức uống đặc biệt này trở thành quán quen của bao người. Giá một cốc cà phê trứng dao động khoảng 25.000-30.000 đồng.
Trà cung đình ở Huế
Với vẻ đẹp trầm mặc, cổ kính, những cơn mưa giăng giăng khắp lối càng làm khung cảnh Huế thêm mộng mơ và xao xuyến lòng người. Còn gì tuyệt hơn là được ngồi trong một quán trà với lối kiến trúc cổ xưa và thưởng thức chén trà cung đình, mang hương vị đặc trưng từ thời vua chúa xa xưa trong một buổi chiều mưa xứ Huế.
tra-cung-dinh-Hue-3801-1405993671.jpg
Nhâm nhi chén trà cung đình trong chiều mưa gợi nhắc ta về những kỉ niệm cũ.
Ảnh: thuphapquanglinh.com
Gọi là trà cung đình bởi thú uống trà, thưởng trà xuất phát từ cung đình Huế và chỉ dành cho bậc vua chúa nơi đây. Không chỉ là một thức uống, trà cung đình Huế còn chứa đựng những giá trị văn hóa truyền thống, là sự cầu kỳ trong việc chuẩn bị để pha một ấm trà và nghi lễ thưởng trà. Vì vậy, khi thưởng thức một chén trà cung đình Huế, ta như có dịp suy tư về những hoài niệm đã xa, thấy lòng thanh thản và yên bình. Để thưởng thức chén trà cung đình trong buổi chiều mưa, bạn có thể đến một quán trà có phong cách thiết kế vừa sang trọng, cổ kính vừa hài hòa với thiên nhiên nằm bên cạnh Đồi Thiên An. Tiếng là trà cung đình nhưng mức giá để thưởng thức không hề đắt, chỉ dao động từ 30.000-50.000 đồng.
Bạc xỉu ở TP HCM
Có một câu hát rằng: “Sáng nay cà phê một mình, Sài Gòn chợt mưa chợt mưa...”. Cơn mưa nơi đây dường như đến nhanh và đi cũng nhanh. Người ta chỉ kịp chạy vội vào một quán gần nhất, gọi một cốc bạc xỉu và ngồi thưởng thức một mình cũng bởi lẽ chưa kịp gọi thêm bạn bè để hàn huyên thì mưa cũng đã tạnh.
Cà phê là một thức uống đã quá quen thuộc với thành phố này, từ những cửa hàng sang trọng đến quán vỉa hè, thậm chí uống cà phê “bệt” là một nét văn hóa rất riêng.
bac-xiu-nong-3-1507-1406169981.jpg
Thưởng thức một cốc bạc xỉu nóng trong những ngày mưa ở TP HCM là một thú vui đã có từ lâu.
Bạc xỉu là một thức uống rất thích hợp để thưởng thức trong ngày mưa ở TP HCM. Tuy tên gọi có lạ tai nhưng thực chất bạc xỉu chính là cà phê sữa pha theo kiểu người Hoa với lượng sữa nhiều hơn cà phê. Cốc bạc xỉu nóng có vị ngọt ngào của sữa đặc, thơm nồng chút hương cà phê đã trở thành một thức uống phổ biến với người dân nơi này. Khi đặt chân đến đây, chắc chắn bạn sẽ dễ dàng tìm thấy một quán cà phê ở bất cứ con phố nào để thưởng thức đồ uống này. Giá một cốc bạc xỉu dao động từ 15.000-20.000 đồng.

Chiều hè ghé quán tiết nóng đất Cảng

 Một chút tương ớt và rau thơm rắc lên miếng tiết luộc tạo cảm giác bắt mắt
Nhắc đến món tiết canh, tiết nóng, có thể nhiều người rùng mình lo lắng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Tôi cũng đã từng tuyên bố chỉ ăn tiết canh do người thân ở nhà chế biến.
Nhưng điều đó đã thay đổi khi một người bạn dẫn tới một quán bán món ăn này nức tiếng ở TP.Hải Phòng - quán của cô Phạm Thị Hà, đường Lạch Tray, quận Ngô Quyền.
Điều đầu tiên tôi cảm nhận được đó là nơi bán hàng rất sạch sẽ, chiếc nồi nhôm chứa tiết luộc được đánh sáng bóng.
Chúng tôi bắt đầu gọi một bát tiết nóng. Hai miếng tiết luộc có hình tròn, màu nâu sẫm lẫn những miếng thịt mỡ đựng trong chiếc bát sứ loe miệng. Đắm trong tiết nóng là thứ nước dấm có vị chua thanh và ngọt dịu. Một ít lá hành hoa, mùi tàu thái nhỏ rắc lên khiến những miếng tiết không còn riêng màu nâu đơn điệu.
Để tăng thêm vị cho bát tiết nóng còn bốc hơi nghi ngút, chúng tôi cho thêm một ít tương ớt, vắt thêm quả quất. Tiết nóng ăn kèm với hành tây, rau ngổ thơm, rau húng... Những người không thích vị ngậy béo của thịt mỡ trong miếng tiết luộc có thể chọn loại tiết không.
Dù vào ngày hè oi nồng nhưng nhiều người sành ăn đất Cảng vẫn thích ăn tiết nóng cô Hà
Cầm bát tiết nóng trên tay, những kỷ niệm về tuổi thơ gian khó lại ùa về trong tôi. Những năm giữa thập niên 90 của thế kỷ trước, ở quê tôi thường có người đạp xe chở một thùng tôn thường dùng để gánh nước đi khắp làng rao: “Ai mua tiết nóng đây!”.
Lũ trẻ con chúng tôi chân đất chạy đuổi theo, bám chặt chiếc thùng như thể cố hít cho bằng hết làn khói có mùi thịt mỡ đang tan dần trong không khí. Một tháng mẹ tôi mới mua tiết luộc một lần, đó là lúc niềm sung sướng con trẻ được thể hiện rõ nét trên khuôn mặt toe toét cười.
 
Đôi bạn sinh viên trường ĐH Hàng hải chụp ảnh lại món ăn hấp dẫn này làm kỷ niệm
Theo cô Hà, tiết nóng thường được nhiều người ăn nhất vào mùa đông. Nhưng tôi tin chắc rằng ăn tiết nóng trong cái oi nồng của mùa hè cũng có cái thú vị, nhẹ nhõm, dù mồ hôi đang chảy ròng ròng trên sống lưng.
Có lẽ, quán của cô Hà luôn đông khách vào ngày hè cũng một phần vì điều ấy. Nơi đây đã trở thành địa chỉ quen thuộc của nhiều người sành ăn đất Cảng suốt 14 năm qua.
Để chuẩn bị bán hàng vào 15 giờ hàng ngày, cô Hà phải luộc tiết từ 10 giờ, còn tiết canh được làm sẵn lúc 14 giờ và bảo quản cẩn thận. Mỗi ngày quán này bán được 25 kg tiết, trong đó đa phần là tiết nóng.
Cô Hà cho biết: “Nhà tôi chọn tiết ở nơi có uy tín. Nhìn tiết là mình biết có ngon hay không. Nếu tiết không đảm bảo chất lượng thì tôi sẽ không lấy, chẳng hạn tiết của con lợn nặng cỡ ngoài 50 kg thì đậm màu hoặc lợn nuôi công nghiệp thì tiết thường loãng”.
Qua tìm hiểu được biết, nhiều người Hải Phòng đang sinh sống ở các tỉnh phía Nam như TP.HCM, Đà Nẵng, Cần Thơ... gọi điện đặt hàng chuyển vào bằng máy bay. Rồi có người đi công tác xa về tới sân bay Cát Bi là bắt taxi chạy thẳng tới quán để ăn ngay vì... thèm.

Chiều hè ghé quán tiết nóng đất Cảng

 Một chút tương ớt và rau thơm rắc lên miếng tiết luộc tạo cảm giác bắt mắt
Nhắc đến món tiết canh, tiết nóng, có thể nhiều người rùng mình lo lắng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Tôi cũng đã từng tuyên bố chỉ ăn tiết canh do người thân ở nhà chế biến.
Nhưng điều đó đã thay đổi khi một người bạn dẫn tới một quán bán món ăn này nức tiếng ở TP.Hải Phòng - quán của cô Phạm Thị Hà, đường Lạch Tray, quận Ngô Quyền.
Điều đầu tiên tôi cảm nhận được đó là nơi bán hàng rất sạch sẽ, chiếc nồi nhôm chứa tiết luộc được đánh sáng bóng.
Chúng tôi bắt đầu gọi một bát tiết nóng. Hai miếng tiết luộc có hình tròn, màu nâu sẫm lẫn những miếng thịt mỡ đựng trong chiếc bát sứ loe miệng. Đắm trong tiết nóng là thứ nước dấm có vị chua thanh và ngọt dịu. Một ít lá hành hoa, mùi tàu thái nhỏ rắc lên khiến những miếng tiết không còn riêng màu nâu đơn điệu.
Để tăng thêm vị cho bát tiết nóng còn bốc hơi nghi ngút, chúng tôi cho thêm một ít tương ớt, vắt thêm quả quất. Tiết nóng ăn kèm với hành tây, rau ngổ thơm, rau húng... Những người không thích vị ngậy béo của thịt mỡ trong miếng tiết luộc có thể chọn loại tiết không.
Dù vào ngày hè oi nồng nhưng nhiều người sành ăn đất Cảng vẫn thích ăn tiết nóng cô Hà
Cầm bát tiết nóng trên tay, những kỷ niệm về tuổi thơ gian khó lại ùa về trong tôi. Những năm giữa thập niên 90 của thế kỷ trước, ở quê tôi thường có người đạp xe chở một thùng tôn thường dùng để gánh nước đi khắp làng rao: “Ai mua tiết nóng đây!”.
Lũ trẻ con chúng tôi chân đất chạy đuổi theo, bám chặt chiếc thùng như thể cố hít cho bằng hết làn khói có mùi thịt mỡ đang tan dần trong không khí. Một tháng mẹ tôi mới mua tiết luộc một lần, đó là lúc niềm sung sướng con trẻ được thể hiện rõ nét trên khuôn mặt toe toét cười.
 
Đôi bạn sinh viên trường ĐH Hàng hải chụp ảnh lại món ăn hấp dẫn này làm kỷ niệm
Theo cô Hà, tiết nóng thường được nhiều người ăn nhất vào mùa đông. Nhưng tôi tin chắc rằng ăn tiết nóng trong cái oi nồng của mùa hè cũng có cái thú vị, nhẹ nhõm, dù mồ hôi đang chảy ròng ròng trên sống lưng.
Có lẽ, quán của cô Hà luôn đông khách vào ngày hè cũng một phần vì điều ấy. Nơi đây đã trở thành địa chỉ quen thuộc của nhiều người sành ăn đất Cảng suốt 14 năm qua.
Để chuẩn bị bán hàng vào 15 giờ hàng ngày, cô Hà phải luộc tiết từ 10 giờ, còn tiết canh được làm sẵn lúc 14 giờ và bảo quản cẩn thận. Mỗi ngày quán này bán được 25 kg tiết, trong đó đa phần là tiết nóng.
Cô Hà cho biết: “Nhà tôi chọn tiết ở nơi có uy tín. Nhìn tiết là mình biết có ngon hay không. Nếu tiết không đảm bảo chất lượng thì tôi sẽ không lấy, chẳng hạn tiết của con lợn nặng cỡ ngoài 50 kg thì đậm màu hoặc lợn nuôi công nghiệp thì tiết thường loãng”.
Qua tìm hiểu được biết, nhiều người Hải Phòng đang sinh sống ở các tỉnh phía Nam như TP.HCM, Đà Nẵng, Cần Thơ... gọi điện đặt hàng chuyển vào bằng máy bay. Rồi có người đi công tác xa về tới sân bay Cát Bi là bắt taxi chạy thẳng tới quán để ăn ngay vì... thèm.

Ngất ngây cùng 3 huê tù và xào tặng chị em

Với những huơ ốc xào này chắc chắn sẽ khiến danh thiếp nường nằm mơ tợp bứt nếu như huých.

Ốc len xào dừa

Tù và len xào dừa hông mùi sả, cấu béo do nác dừa và nhiều kiểu măm thật kín bặt, là khuơ chén chơi quyến rũ.

Vật liệu:

- 1 kg tù và len

- 1/2 kg dừa nạo

- 5 cuộng sả đập dập

- 1 thìa canh tỏi vằm

- Mùi gai (mùi tàu), nhau răm, ớt

 

Ngất ngây với 3 món ốc xào cho chị em - 1

 

 

Cách tiến đánh:

Tù và len rửa sạch, chặt đuôi ốc (việc này giàu trạng thái nhờ người bán tù và làm giúp), ngâm tôm tù và ra nác giàu pha 1 trái ớt đập dập (tặng ốc trang nhã bớt nhớt), rửa sạch thật tuyệt vời, vớt ráo.

Xay ½ kg dừa nạo cầm cố lấy 700 ml nước cốt tử. Chêm ra nác đẵn dừa 1 cùi dìa cà phê muối, 4 muỗng cà phê đàng, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tặng 1 muỗng cà phê dù vào chảo, phi hôn tỏi và sả.

Tặng nác dừa, ốc ra chảo với lát, mở lửa to, đảo đều, chờ nước dừa sôi, suýt thử con tù và chộ tù và "trớt" vào miệng là hãy chín rồi.

Ốc len xào dừa rất lượm chín nên chẳng đun sôi quá lâu, ốc săn lại mất ngon lành.

 

Ngất ngây với 3 món ốc xào cho chị em - 2

 

 

Tắt bếp, cho thưa nhau răm và mùi gai hót nhuyễn ra, đảo đều.

Tã lót tọng khuơ nè thành ra sử dụng tay vắt con ốc, điểm nác đẵn dừa, suýt nữa nhẹ phần đuôi tù và rồi tảo mồm ốc lại, cuốn hút thiệt khoẻ, tù và sẽ "béng" vô miệng.

Ngò sả, rau răm khóm khóm, do nác dừa và tù và beo mẫm, mặn mòi, tã tọng thế con ốc hút đơn cái, khiến cho khoa ngốn trở thành đặc biệt và đặng lắm chị em ưa thích. Tính toán tại đây thắng đặt hướng dẫn chi ngày tiết bằng hình ảnh.

Tù và móng tay xào me

Khoa tù và móng tay xào má nào kiên cố sẽ khiến những ai chiêm bao thang rứt phải thích.

Vật liệu:

- Tù và móng tay: 300 gr (hay nhiều hơn nếu nhà đông người)

- Lơ: 1 cùi dìa đớp phở

- Mế: 2 quả bé

- Tương ớt, bặm, hạt nêm, đàng

- Hành, gừng, tỏi, hành ta khoa, nhau răm.

 

Ngất ngây với 3 món ốc xào cho chị em - 3

 

 

Thực hiện:

Đun sôi 1 nồi nác, hoá vào ốc móng tay ầm tìm kiếm 2 phút.

Trong suốt buổi om ốc thời lẹ rửa ráo trọi hành khoa, nhau răm rồi thái bé. Hành khô, gừng, tỏi lột xác quăng quật vỏ, băm bé.

Lột xác bỏ đơn phía vỏ ốc, lột xác vứt hết những váng rủi bao loanh quanh thân và vỏ ốc. Rửa nhẵn lại với nác, được nhẵn.

Bệ luộc chín, dằm nát đồng 1 tí ti nước, lọc quăng quật bã sang rây, lấy phần nác chính yếu me.

 

Ngất ngây với 3 món ốc xào cho chị em - 4

 

 

Hòa nác cốt bê đồng 2 muỗng lối, 2 thìa bặm, ½ cùi dìa hạt nêm (muỗng cà phê) (hay có trạng thái thêm bớt các nguyên liệu biết bao tặng thành hỗn tạp chua ngọt lỡ miệng). Thêm tí tương ớt hoặc ớt báng vào hỗn tạp.

Phi hôn hành ta, gừng, tỏi sau đấy đổ phần nước mím bầm ra. Đun sôi mắm bâu thì biếu tù và móng tay ra cù lao mau tay trong vòng 5 phút tặng tù và ngấm bặm me.

Cuối cùng rắc hành ta môn và rau răm ra rồi tắt bếp.

Phải huých tạo vật nước sốt sền sệt thì hòa 1 thìa cà phê bột năng với téo nước chín. Hồi hương vãi hành ta, rau răm vào thời cũng sinh bộc trực xơi bột hay ra. Đảo đều tặng nước sệt lại thì tắt bếp.

Tặng tù và móng tay xào nạ vào đĩa, vãi thêm tí ti hột xài biếu khóm, háp lạnh sẽ rất ngon lành. Tính tại đây nhằm nổi chỉ dẫn chi ngày tiết phẳng phiu hình ảnh.

Ốc mít xào bệ

Hấp dẫn bởi ngò ngơ thơm lừng, lại đưa tiễn đủ nhang bởi vì sâu cay mặn ngọt ngào.

Vật liệu:

- Tù và mít: 1kg

- Bệ: 1 quả to (2 trái nhỏ)

- Sả: 1 củ

- Gừng: 1 nhánh lớn

- Tỏi: 1 củ

- Làm lơ thực phết: 2 thìa ăn cơm

- Bột năng: 1 muỗng cà phê chật

- Ớt bột: 1 thìa tớp cơm chật

- Đường: 1 cùi dìa hẹp

- Bột cô: 1 muỗng cà phê

- Lá chanh: vài ba lá

 

Ngất ngây với 3 món ốc xào cho chị em - 5

 

 

Thực hành:

- Tù và mít mua chạy ngâm ra chậu nước gạo độ bán ngày biếu tù và nhả trưởng bùn nhớp và nhớt. Sau đấy đưa trà rửa lắm dọ cho vỏ ốc thật tuyệt trần, đặng tuyệt nác.

- Gừng, sả và tỏi bóc bỏ vỏ, vằm thực bé.

- Mạ tiễn đưa luộc cho chín mềm mỏng, lột quăng quật trên dưới vỏ rồi dằm nát cùng dạo lưng chừng tớp tọng cơm cháo, sau đó lọc bỏ bã và hạt sang đơn cái rây.

- Tiến đánh lạnh tung 2 thìa háp cơm lơ trong chảo, tặng gừng, sả và tỏi hỉ đặng vằm bé vào phi hông.

 

Ngất ngây với 3 món ốc xào cho chị em - 6

 

 

- Hòa thêm 1 thìa ớt bột, 1 thìa đàng và đơn muỗng cà phê bột gác vào hốc nước mạ. Dùng đũa khua khoắng đều cho lối và bột o rã vào, sau đó đơm chén hổ lốn nào là vào chảo đun sôi.

- Tặng tù và vào chảo hẩu lốn đã sôi, đảo liên tiếp cho ốc nổi chín đều và thẩm gia vì. Hồi hương chộ vảy ốc sớt ra khỏi mồm ốc thì đâm ra ăn bột hay pha sẵn (pha 1 muỗng bột hay là cùng tầm bán tọng tợp cơm cháo) vào cù lao thêm khoảng 2 - 3 phút nữa cho gia vày thẩm ra bên trong suốt ruột tù và.

- Rắc thêm lá chanh xắt chỉ vào rồi tắt bếp. Biếu ốc mít xào bệ vào đĩa rồi với bạn phe phái, người thân thưởng thức nhá.

 

Mẹo hay bà nội trợ cần biết khi nấu nướng

Dùng đũa để thẩm tra dầu đã sôi chưa

Cách đơn giản nhất kiểm soát nhiệt độ của dầu mỡ là cho đũa vào chảo, thấy bọt nhỏ bám xung quanh đũa là cho thực phẩm vào rán, xào luôn.

Dùng dầu rán thừa chế biến các món khác

Dầu đã qua rán sẽ sẽ sinh ra acid béo và các chất ô xy hóa độc hại, từ đó tăng nhanh số lượng chất gây ung thư. Thành thử, những loại dầu xào nấu thừa lại nên tránh đấu làm nóng ở nhiệt độ cao, nếu muốn tiếp tục sử dụng, có thể dùng để hầm hoặc trộn các món ăn nguội như salad, mỳ trộn…

Không nên dùng lại dầu ăn nhiều lần.

Không nên để ở nhiệt độ cao khi dùng lại dầu ăn thừa.

Không nên ngâm, rửa thực phẩm quá kĩ

Cách rửa và cắt thực phẩm ảnh hưởng khá nhiều đến sự bồi bổ của rau, củ, thịt, cá. Bạn nên rửa rau thật sạch nhưng đừng ngâm lâu trong nước, tránh thái nhỏ rau trước khi rửa. Ngoài ra, không nên ngâm thịt, cá vào chậu nước vì sẽ làm giảm đi một lượng khoáng vật đáng kể, trước khi chế biến mới được rửa.

Cách chữa mặn khi cho gia vị quá tay

Bạn có thể dùng lòng trắng trứng gà, trứng vịt còn nguyên, không bị đánh tan thả vào nồi để sôi trong 5 phút rồi vớt ra, vị mặn của món ăn sẽ được hút đi đáng kể.

Đối với những món canh, món súp, món kho nhiều nước mà chẳng may bị mặn, bạn có thể cứu nguy món ăn bằng cách cho thêm vào món ăn một lượng nước vừa đủ để trung hòa vị mặn rồi nêm nếm thêm một vài gia vị cấp thiết khác như mì chính, tiêu, ớt bột để món ăn vẫn bảo đảm thơm ngon, quyến rũ.

Không nên gọt hết vỏ rau củ

Nhiều người cho rằng vỏ rau củ thường là phần xúc tiếp với đất bẩn, bị phun hóa chất nên gọt bỏ hết vỏ cho an toàn. Tuy nhiên theo các chuyên gia dinh dưỡng, một số loại rau củ tươi mà vỏ chứa nhiều vitamin C hơn cả thân và lá như bí đỏ, củ cải, cà rốt, cà tím… Chính vì vậy, theo khuyến cáo trừ loại củ có vỏ cứng không nấu mềm được thì không nên gọt hết vỏ rau củ, chỉ cần rửa thật sạch trước khi chế biến là được.

 

Tự làm gà bó xôi siêu ngon - VietNamNet

Chắc chắn cả nhà sẽ thích mê mệt những miếng xôi giòn rụm trong miệng và vị ngọt thơm của thịt gà bó bên trong với món gà bó xôi này.

Vật liệu:

- Gà sống sau khi làm sạch lông: 1kg

- Gạo nếp: 1kg

- Hạt sen: 30gr

- Muối, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn…

- Nghệ, ít nước cốt dừa, chanh, lá chanh, ớt…

Thực hiện:

Bước 1: Gà mua về xát với muối rồi rửa lại với nước lã cho thật sạch, ướp với chút hạt tiêu, gia vị, nhồi hạt sen vào bụng, để trong khoảng vài giờ để gà ngấm đều muối.

xôi, gà, món ngon

Bước 2: Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước, nước cốt dừa, ít muối trong vài giờ để gạo nở.

Bước 3: Sau đó vớt gạo ra rá để ráo, trộn với chút muối, ít màu nghệ để gạo khi đồ chín có màu vàng đẹp.

Bước 4: Cho gạo, gà vào xửng hấp cho đến chín.

Bước 5: Trong khi chờ xôi chín, chuẩn bị một khay hoặc mâm sạch, lót nilon hoặc giấy nến. Xôi chín, cho xôi ra khay và dàn mỏng xôi.

xôi, gà, món ngon

Bước 6: Đặt gà đã hấp chín lên và dùng xôi bọc kín xung quanh gà rồi đem chiên trong chảo dầu nóng cho vàng đều và giòn.

Khi ăn, cắt xôi và gà thành từng miếng vừa ăn, ăn nóng sẽ cảm nhận được vị ngọt, thơm của gà hấp, vị giòn của xôi chiên.

xôi, gà, món ngon

Khi ăn, nhẹ nhàng chặt thịt gà bó xôi thành những miếng vừa ăn như chặt gà luộc!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món gà bó xôi!

(Theo Eva)

 

Lạ miệng măng trộn mè

Món ăn với những vật liệu rất quen, nhưng khi phối hợp thì vô cùng lạ miệng. Măng để trộn được tuyển loại măng tươi non, có độ mềm mại.

Măng trộn mè d
Ảnh: Bảo Nguyên

Luộc măng trong nước sôi chừng nửa tiếng đồng hồ, sau đó vớt ra để ráo, cắt thành những sợi dài vừa phải. Thịt heo nạc mua về luộc cũng cắt sợi, khi luộc cho chút gia vị để thịt được nhằm nhè.

Đặt chảo trên bếp lửa đợi nóng, cho chút dầu phụng rồi thả thêm hành khô thái mỏng, phi thơm lừng, sau đó cho măng vào đảo nhanh tay và nêm nếm gia vị các loại như bột nêm, mì chính, muối, đường, ớt, tiêu... Rồi trộn nhanh tay. Khi xào không cho nước để măng thật ráo. Trộn thịt luộc cắt sợi chung trong chảo, và chóng vánh nhấc chảo xuống bếp.

Lúc này, đã có sẵn một tô thính gạo (được làm từ gạo nếp rang vàng, xay nhuyễn), một chén mè vàng rang đã được giã nhuyễn, nửa chén đậu phụng giã vừa tơi và một ít lá chanh non thái mỏng. Cho vơ vào một thố sạch và trộn lẫn mọi vật liệu lại với nhau. Hương vị thơm phức mũi của món măng trộn mè lúc này đã khiến vị giác bị kích thích mạnh, chẳng thể đừng phải gắp một đũa cho vào miệng, ngon mê ly.

Nhưng, theo bạn tôi là người đang chế biến, thì ăn như vậy chưa “đúng bài”, phải có bánh tráng nướng, xúc phập từ lòng đĩa, để vớ các nguyên liệu từ măng, thịt, thính gạo, mè, đậu phụng rang, lá chanh... Đều có đầy đủ trên miếng bánh, cho vào miệng để thưởng thức món ăn quen mà thành rất lạ này.

Vị dai mềm mượt của măng, cộng với vị thơm phức béo ngậy của mè và đậu phụng, chút cay cay của ớt, chút thơm thảo của lá chanh non... Tuốt gom lại, trong một món ăn rất mực ngon.

Hướng dẫn cách làm 5 món pudding ngon, mát

Mùa hè được thưởng thức các món bánh pudding từ hoa quả vừa ngon lại tươi mát thật thích! Các loại bánh pudding không còn là món tráng miệng xa lạ mà đã dần trở nên thân thuộc với người Việt, đặc biệt là những ai là giáo đồ của đồ ngọt.

Đây là món tráng miệng rất đơn giản, dễ làm lại cực ngon, mát. Hãy cùng chúng tôi vào bếp trổ tài với 5 món pudding ngon miệng, quyến rũ sau nhé!

 

Pudding trà xanh


5-mon-puding-nhac-den-la-them-webphunu.net
Pudding trà xanh ngon miệng, đẹp mắt.

 

Vật liệu:

 

Cho bánh pudding

Sữa - 200ml

Đường - 15gr

Bột trà xanh - 5gr

Gelatin - 5 lá

Lòng đỏ trứng - 1 quả

Kem phô mai - 50gr

Nguyên liệu trang hoàng: Bạn có thể chọn các loại hoa quả, kem tươi hay đậu đỏ để trang trí. 


Cách làm:
 

Hòa tan bột trà xanh với ít nước để riêng. 

 

Đổ sữa đậu nành vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ, trộn đều đường và bột gelatin rồi cho vào nồi sữa khuấy tan hoàn toàn. 

 

Đánh tan lòng đỏ trứng rồi cho từ từ vào hổ lốn trên trộn đều, nhớ giữ đừng để hỗn tạp trứng sữa đông lại trước khi hòa tan trà xanh vào. 

 

Đổ pudding ra khuôn và để vào tủ lạnh. 

 

Khi ăn lấy bánh pudding ra đĩa, ăn kèm với trái cây và rưới thêm sữa đặc lên mặt bánh.

 

Pudding socola


5-mon-puding-nhac-den-la-them-webphunu.net

Tận hưởng cảm giác mát lạnh ngày hè bằng món pudding socola mời bạn bè nhé!

 

Nguyên liệu:

 

3 ly sữa

2 túi trà bạc hà dây

½ Chén đường

¼ Chén bột bắp

1/8 thìa cà phê muối

1 muỗng cà phê vani

2 thanh socola xắt nhỏ.
 

Cách làm:

 

 

Đổ 2 ly sữa vào một chảo nhỏ và đun ở nhiệt độ làng nhàng cho đến khi gàn sôi. Tắt bếp, thêm túi trà vào và đậy nắp lại để riêng trong vòng 10 phút.

 

Trộn đường, bột bắp và muối trong bát lớn. Từ từ đổ số sữa còn lại và vani vào, khuấy đều để chúng hòa quyện vào nhau.

 

Bỏ túi trà ra khỏi chảo, đổ sữa nóng vào tô lớn với hỗn tạp đường, khuấy đều và đổ trở lại chảo. Khuấy liên tiếp trên lửa vừa cho đến khi dày đặc. Tắt bếp, thêm socola và đảo cho đến khi chúng mịn. Lọc vào một bình hoặc tác thủy tinh to, chia đều ra 6 phần bằng nhau.

 

Có thể ăn khi còn ấm hoặc bọc giấy bóng lại và để vào tủ lạnh để thưởng thức sau. Có thể thêm kem đặc vào nếu bạn muốn để tăng thêm phần hấp dẫn của món pudding.

 

Pudding xoài sữa


5-mon-puding-nhac-den-la-them-webphunu.net

Món tráng miệng ngọt dịu, mùi thơm hấp dẫn, vị man mát dễ chịu, giúp xua đi cảm giác háo nước trong mùa khô hanh này.

 

Nguyên liệu:
 

1 quả xoài chín

2 ly sữa

3 muỗng canh mật ong hoặc đường

30 g bột gelatin.

 

Cách làm:

 

Xoài gọt vỏ, thái miếng, cho vào máy xay nhuyễn.

 

Ngâm gelatin với ½ cốc nước rồi đổ vào nồi đặt lên bếp đun sôi, nếu dùng đường thì cho vào nồi đun cùng luôn. Nguấy đều cho đường và gelatin tan hết. Tắt bếp, nhấc xuống. Để nguội bớt

 

Đổ xoài xay và sữa vào gelatin, trộn đều. Nếu thích hương vị xoài đậm hơn nữa bạn có thể cắt những miếng xoài nhỏ cho vào hỗn hợp.

 

Đổ hẩu lốn vào từng khuôn nhỏ hoặc 1 khuôn to (tùy bạn)

 

Cho vào tủ lạnh khoảng 3 giờ cho pudding đông hẳn lại.

 

Khi ăn lấy pudding ra khỏi khuôn, ăn kèm với xoài tươi và và lá bạc hà thơm mát.

 

Pudding dâu tây


5-mon-puding-nhac-den-la-them-webphunu.net
Pudding dâu với vị béo ngậy và hương thơm khôn cùng đặc biệt thu hút, mời gọi.
 

Vật liệu:

 

4 chén dâu tây tươi

1 ly sữa lạnh

1 gói bánh quy

1 ly cà phê hòa tan nhiệt độ phòng

Kem đặc

Bơ đặc làm tan chảy

Socola cạo.

 

Cách làm:

 

Dâu tây rửa sạch, thái miếng.

 

Bơ làm tan chảy bỏ vào bát.

 

Kem đặc cho vào tô trộn đều cho quánh lại, cho thêm đường nếu cấp thiết.

 

Xếp bánh quy vào đáy cốc cho đều.

 

Xếp dâu tây lên trên và rắc socola trên bề mặt cho đều.

 

Đổ kem đặc lên cho phủ, rồi tiếp tục xếp bánh quy cùng dâu tây lên trên.

 

Làm na ná cho đến khi đầy cốc. Rút cục là một lớp kem tươi và trang hoàng bằng lá bạc hà.

 

Pudding chanh 


5-mon-puding-nhac-den-la-them-webphunu.net
Pudding chanh rất ăn nhập những ngày hè nóng nực.

 

Vật liệu:

 

500ml nước

 

80gr bột mì

 

200gr đường

 

3 quả trứng

 

3 quả chanh vàng.

 

Cách làm:

 

Đun sôi nước, bơ thực vật và vỏ 2 quả chanh (lưu ý chỉ phần màu vàng của vỏ , không dùng phần màu trắng).

 

Đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường, sau đó trộn cùng bột mì. Tiếp tục đổ phần nước chanh bơ ở bước 1 vào, từ từ khuấy đều. Đổ hẩu lốn này vào một nồi nhỏ, đặt lên bếp, dùng muỗng khuấy liên tiếp tránh để hỗn tạp vón cục, thêm nước cốt 2 quả chanh và tròng trắng trứng, đun với lửa nhỏ cho sôi nhẹ khoảng 10 phút.

 

Tắt bếp, đổ hỗn tạp vào khuôn; chờ nguội thì cất vào tủ lạnh chí ít 3 giờ.
 

Sau 3 giờ, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí bằng một lát chanh mỏng hay kem tươi đánh bông tùy thích.

 

Chúc bạn thành công với 5 loại pudding ngon, mát này nhé! 

Bình luận trên FaceBook

Tổng hợp


Bí quyết nấu bếp ngon, an toàn tuyệt đối

AFP bàn gì về món “tiểu hổ” của Việt Nam?

Việc món thịt mèo được chế biến thành món ăn trên bàn nhậu khiến những người chủ sở hữu lo sợ mèo cưng của họ sẽ bị bắt trộm để giết mổ.   Tại một cửa hàng ăn uống khá nhỏ nằm cạnh một quán rửa xe ở trọng điểm Hà Nội, một con mèo được các đầu bếp tại đây chế biến thành món ăn cho thực khách. Mèo sẽ bị dìm vào nước sôi, cạo lông... Sau đó chặt ra thành từng miếng nhỏ để chế biến với các gia vị như tỏi để tạo nên một món ăn cho thực khách.   "Rất nhiều người ăn thịt mèo. Đó là món ăn mới lạ. Họ muốn thử thưởng thức món ăn này", quản lý một nhà hàng bán thịt mèo To Van Dung, 35 tuổi, cho biết.    Đầu bếp nêm gia vị để chế biến món thịt mèo ở Hà Nội ngày 13/5/2014. Hàng chục nhà hàng bán thịt mèo xuất hiện ở Hà Nội và nên chi mọi người hiếm khi thấy những con mèo đi lang thang trên các đường phố. Bởi lẽ, hầu hết chủ sở hữu loài động vật này đều nhốt chúng trong nhà hay coi ngó cẩn thận không cho ra ngoài đường một mình để tránh bị những tên trộm mèo bắt thú nuôi của họ về giết thịt.   Do nhu cầu của các thực khách nên các nhà hàng kinh doanh món ăn này đôi khi nhập lậu mèo qua biên giới từ Thái Lan và Lào về để chế biến. Quản lý nhà hàng thịt mèo Dung cho biết chưa bao giờ gặp vấn đề can dự đến luật pháp. Anh đã mua mèo từ những người chăn nuôi gia súc hoặc những doanh nhân bán mèo và thực hiện một vài rà nguồn hàng của họ. Đầu bếp làm sạch lông mèo tại một nhà hàng ở Hà Nội. Ảnh chụp ngày 12/5/2014.     "Món "tiểu hổ" thường được các thực khách thưởng thức vào đầu tháng âm lịch. Nó không giống như món thịt chó thường ăn vào cuối tháng âm lịch. Vào một ngày kinh doanh tăng tả, nhà hàng có thể phục vụ khoảng 100 khách. Tôi biết người ta không ăn thịt mèo ở Mỹ và Anh. Nhưng ở đây, chúng tôi ăn món ăn làm từ thịt mèo", Nguyen Dinh Tue, 44 tuổi, vừa nói vừa nhai một miếng thịt mèo nướng.   Ông Tue cho biết thêm: "Tôi không giết những con mèo! Nhưng nơi đây bán món ăn này và tôi thích nó. Chúng tôi ăn mọi thứ".   Bác sĩ thú y Hoang Ngoc Bau cho biết xu hướng ăn thịt các loài động vật, thú nuôi của Việt Nam cũng như nhiều nước khác đốn xuất phát từ hoàn cảnh.     Ông Bau đã quyết định trở thành một bác sĩ thú y sau khi con chó của ông cứu mạng mình khi bị rắn độc tiến công lúc còn nhỏ.     Khi giang san hòa bình, xã hội đã thay đổi đáng kể và văn hóa của người dân Việt Nam có những bước tiến mới. Ngày một có nhiều nhân tình động vật đã từ bỏ nếp ăn thịt vật nuôi để bảo vệ chúng không trở thành món ăn trên bàn nhậu.   "Không ai nuôi chó, mèo để giết. Bởi vậy, gần như quờ quạng các loài động vật trong các quán ăn để phục vụ thực khách là động vật bị đánh cắp hay mắc bẫy. Đối với tôi và những nhân tình vật nuôi khác tại Việt Nam, thú cưng là những người bạn tốt nhất", thầy thuốc Bau cho biết.   Hình ảnh một đầu bếp làm thịt mèo trắng ở Hà Nội ngày 12/5/2014.  Le Ngoc Thien - đầu bếp tại một nhà hàng kinh dinh thịt mèo Hà Nội nuôi những con mèo như thú cưng. Tuy nhiên, khi chúng đã lớn, ông đem thịt chúng và nấu thành món ăn. Sau đó, ông lại mua những con mèo nhỏ hơn và nuôi tiếp. Chu kỳ như vậy cứ lặp lại mãi. "Khi một con mèo đã nuôi lâu, trở nên già đi, chúng tôi sẽ giết chúng. Bởi lẽ, theo truyền thống của chúng tôi, khi một con mèo trở thành già đi, chúng tôi cần thay đổi điều đó và thay thế bằng con mèo non nớt hơn. Khi tôi bắt đầu làm việc ở đây, tôi đã rất kinh ngạc vì có nhiều người ăn thịt mèo. Nhưng hiện, tôi cảm thấy ổn và thích điều đó. Ăn thịt mèo ngon hơn so với ăn thịt chó do có vị thịt thơm dịu, ngọt hơn", đầu bếp Thiên cho biết.   Một con mèo được bán với giá từ 50 - 70 USD tùy thuộc vào kích tấc, trọng lượng của con mèo. Chính bởi thế, nhiều chủ nuôi mèo phải đối mặt với những mối nguy bị mất thú cưng khi chúng đi lang thang bên ngoài hay bị câu trộm.     Phuong Thanh Thuy là một chủ nhà hàng ở Hà Nội có nuôi mèo để chúng bắt chuột tại khu vực kinh doanh của mình. Tuy nhiên, cô thẳng phải mua những con mèo mới do bị kẻ gian bắt trộm.   "Gia đình tôi rất buồn vì chưng chúng tôi dành rất nhiều thời kì và công sức nuôi chúng. Chính thành ra, khi mất một con mèo, chúng tôi rất đau lòng", cô Thuy cho biết khi những con mèo cô mới mua đang vui đùa dưới chân cô.

[Ăn gì ở đâu] Khó cưỡng những đặc sản đậm chất cố đô Huế

Huế lừng danh với ẩm thực cung đình cao sang và mĩ vị, tuy nhiên các gánh hàng rong, các món ăn bình dân cũng có sức hấp dẫn khó cưỡng. Người Huế hết sức thanh tao và nho nhã, nên Huế cũng rất sành điệu trong ăn uống, không chỉ trong khâu chọn nguyên vật liệu mà còn cầu kỳ từ việc nêm nấu chế biến cho đến cách bày vẽ trang trí, cứ như mỗi món ăn là một tác phẩm nghệ thuật.  Bên cạnh đó, các món ăn bình dân, những gánh hàng rong xứ Huế cũng nức danh chẳng kém, sức quyến rũ không chỉ ở hương vị món ăn, mà hình ảnh các bà, các mẹ, các cô gái gánh thúng, bê giỏ bánh trên các phố Huế mới dịu dàng và nên thơ khôn cùng. 1. Cơm Hến Cơm hến là món ăn dân dã có khắp mọi nơi dù ở thôn xóm hay đường quê, nghèo mà vẫn sang, đậm đà hương vị. Cơm hến ngon nhất chỉ có ở Huế, và nhiều người cho rằng cơm hến ngon là nhờ thịt hến và nước luộc hến. Cơm hến được làm từ cơm trắng nấu chín và để nguội. Người ta cho phần thịt hến cùng các phụ gia, thêm tóp mỡ được chiên giòn. Cơm hến có thêm chút mắm ruốc Huế vừa bùi, chát, cay và hăng. Được ăn kèm với phụ gia là rau sống gồm có: rau sống, bắp chân, giá đỗ và ít thân khoai môn trắng thái nhỏ. Lạc được rang vàng và phi dầu vàng cho có màu đẹp mắt. Cơm hến ngon nhất là ở cồn Hến, hoặc quán chị Nhỏ, bán trong ngõ đường Phạm Hồng Thái, góc giao với Trương Định – nhưng chỉ bán buổi sáng, đến trưa là hết, hoặc không thì ăn ở số 2 Trương Định. Cơm hến khá rẻ, một tô chỉ khoảng 10.000 đồng. 2. Bánh Canh Bà Đợi Nằm trên đường Đào Duy Anh, ở cuối một con hẻm nhỏ có một quán bánh canh không bảng hiệu. Quán hoạt động theo lối gia đình ít nhân công nên khách thường phải đợi hơi lâu, do vậy quán được khách quen gọi là quán bà Đợi. (Người Huế quen gọi là mụ Đợi). Dù bánh canh của quán này được thái sợi dẹt như kiểu Quảng Bình chứ không nén khuôn sợi tròn, nhưng nước lèo thì đặc phong cách Huế. Nước lèo của quán này có vị đằm thắm và thơm thiên nhiên của tôm. Khi tô bánh canh được bưng ra, nước trong, chả và tôm tươi giòn sần sật, thực khách sẽ gia thêm tiêu, muối, chanh, tương ớt dầu và hành lá thái nhỏ bầy sẵn trên bàn, dù rằng tự nước lèo trong tô đã đủ ngon vị lắm rồi... Bởi thế mà hiếm khi khách bỏ sót nước lèo trong tô bánh canh ở quán bà Đợi. 3. Chè Hẻm Ông bà ta ngày xưa thường nói nếu ngoài Hà Nội có “36 phố phường” thì Huế cũng có “36 thứ chè”.  Không ai biết chè hẻm có ở Huế từ bao giờ mà chỉ biết gọi là thế, bởi nó thường nằm sâu trong các ngõ ngách với rất nhiều loại chè khác nhau. Mỗi loại chè có một hương vị riêng, ngon bổ, tinh tế và cầu kỳ như chính con người nơi đây. Chè bắp ngọt mát thuần khiết, vừa thơm vừa bùi nấu từ bắp ngô non của cồn Hến, chè hạt sen với thứ hương trầm thật lạ của giống sen hồ Tịnh Tâm – loại sen “tiến vua”. Lại còn chè nhãn bọc hạt sen ngọt thanh, thơm bùi và nhiều loại chè như chè hạt lựu, chè trôi nước, chè khoai sọ, chè bột lọc… Có một loại chè nghe rất lạ tai mà chỉ Huế mới có: chè thịt heo quay. Được chế biến cầu kỳ từ những miếng thịt heo quay cắt khúc nhỏ, bọc ngoài là bột nếp, cho thêm đường nấu thành chè. Khi ăn, món chè này cho ta một cảm giác rất lạ, vừa ngọt lại vừa mặn, béo ngậy khó mô tả thành lời… Địa chỉ: Số 17 Đường Hùng Vương (từ chân cầu Tràng Tiền xuống 1 đoạn). Một địa chỉ khác là chè Sao, số 60 Phan Chu Trinh. 4. Cơm chay Huế Nếu bạn muốn có một bữa ăn thanh sạch và để cơ thể được thanh lọc thì hãy thử một bữa cơm chay tại Huế. Các món chay cũng rất đa dạng và phong phú, chỉ từ rau, củ, nấm, đậu phụ… nhưng bạn đã có một bữa cơm đầy đủ và thịnh soạn khôn cùng. Khách đến Huế, nếu thích được thưởng thức một bữa cơm chay thì ngoài những Phật tử biết nấu cơm chay ngon để mời thân mật ở gia đình, có thể hệ trọng các chùa để thưởng thức một bữa cơm chay Huế đặc biệt. Bạn đến chùa nào cũng được, nhưng tốt hơn cả là chùa Từ Đàm, vì ở đây là chùa sư nữ nên có nhiều ni cô nấu cơm chay ngon, lại ở ngay trong tỉnh thành -  trên đường Điện Biên Phủ. Ngoài ra, các bạn cũng có thể đến quán cơm chay Liên Hoa – số 3 đường Lê Quý Đôn để thưởng thức các món chay. Giá các món chay tại đây cũng khá rẽ. 5. Bún bò Huế Bún bò Huế chính là vong linh của ẩm thực Huế, độ ngon và nổi danh của món ăn này chắc không phải bàn nhiều. Bún bò Huế có một miếng chân giò, một miếng giò tự nắm, một miếng tiết lợn nhỏ và dĩ nhiên phải có vài lát thịt bò. Rau ăn kèm cũng rất tươi và phong phú. Địa chỉ ăn bún bò Huế nổi tiếng nhất: 13 Lý Thường Kiệt (cạnh chiêu đãi sở Công đoàn). Ngoại giả, khắp nơi ở Huế bạn cũng sẽ dễ dàng tìm thấy một quán bún bò chất lượng.  Giá một tô bún bò Huế khoảng 30.000 đồng 6. Bún thịt nướng, bánh ướt thịt nướng Điểm đặc biệt của hai món này nằm ở thịt nướng. Thịt ở đây ướp vừa đủ, không át mùi thơm của, miếng thịt mềm chứ không bị khô, và mang một hương vị đặc trưng, khá đặc biệt so với những nơi khác. Nước chấm ăn kèm cũng vừa miệng, điều đặc biệt là có rất nhiều rau sống, tươi mát và xanh ươm. Các quán bánh ướt thịt nướng và bún thịt nướng ngon nằm trên mạn Kim Long – đường đi chùa Thiên Mụ 7. Các loại bánh Huế: Bánh bèo, Bánh bột lọc, Bánh khoái Có dịp đến Huế, mới thấy bánh bèo gắn bó với đời sống sinh hoạt của người dân cố đô như thế nào. Khoảng từ 3 đến 5 giờ chiều, trên các ngõ phố, những phụ nữ quẩy gánh trên vai hoặc chiếc thúng nhỏ cắp ngang hông, đi bán bánh bèo, bánh lọc đến từng nhà. Người Huế rất thích và đã thành lề thói dùng loại bánh đầy hương vị quê nhà này vào các bữa ăn phụ. Các bạn có thể đến các “Khu phố Bánh bèo” như: cung An Định, đường Ngự Bình, đường Nguyễn Bỉnh Khiêm... Để tận mắt thưởng thức “văn hóa bánh bèo” tại đây. Bánh khoái đổ bằng bột gạo xay đánh sệt với nước và lòng đỏ trứng, sau đó thêm tiêu, hành, mắm, muối, tôm bóc vỏ, thịt bò (hoặc chim) nướng thái lát, mỡ thái lát nhỏ, giá sống. Bánh ngon một phần nhờ nước lèo, thứ nước chấm chỉ các đầu bếp giỏi mới chế được. Ðây là bí quyết gia truyền, quyết định chất lượng, tạo nên hương vị thượng hạng của bánh khoái. Bánh khoái nổi danh nhất là bánh khoái Thượng Tứ, quán có 3 chi nhánh là Lạc Thiện, Lạc Thạnh và Bạch Yến. 8. Bánh chưng Nhật Lệ Đây là món ăn nức danh ở Huế và có xuất xứ từ con phố Nhật Lệ trong thành Nội, nơi tụ họp hàng chục lò làm bánh. Bánh thơm dẻo, ăn rất khoái khẩu do sự phối hợp nhuần nhuyễn mùi vị giữa nhân đậu, thịt (mỡ và nạc) với gạo nếp và các loại gia vị như tiêu, hành. Người ăn quen lâu ngày thành nghiện, thành thèm. Ăn bánh chưng Nhật Lệ khi nguội ngon hơn khi nóng. Bóc lớp lá chuối ra, màu bánh xanh thơm nhức mắt. Cắn một miếng, nhân đậu thịt mỡ màu nâu trắng béo bùi ngập chân răng. 9. Nem lụi chất Huế Khi ăn, lấy bánh đa nem gói thịt viên nướng cùng với rau, thơm, khế, giá, lát chuối xanh thái mỏng, miếng vả thái sống, ớt màu... Lấy lá hành buộc lại rồi chấm với một thứ nước đặc biệt gọi là nước dùng. Nước lèo dùng cho nem lụi được pha chế từ hàng chục vật liệu khác nhau như dầu thực vật, gan lợn, giò lụa, bột đao, đường, tương nước mắm, quế chi, hoa hổi trộn với nước cốt dừa. Nhiều người thường nói “Nem lụi là một trong những món ăn đặc sệt Huế”’. Ở đường Nguyễn Huệ có hai quán nem lụi. Suốt hôm sớm quán nào cũng chật ních người ăn. Khách hàng lần đầu ăn nem lụi, ai cũng xuýt xoa khen ngon để rồi ăn tiếp lần hai, lần ba, thậm chí ăn hàng ngày như dân “nghiện" và lần nào cũng vẫn cứ khen ngon.